中国发展网 为及时掌握当前粮食、肉蛋等重要民生商品的价格情况，精准把握后期走势，山东省潍坊市发展改革委选择有代表性的区域综合性的批发（零售）市场为调查对象，对经销商或经营单位，采取问卷调查、座谈交流等方式，组织并且开展了价格调研。

  1.鸡肉：销量、库存、单价均呈下降趋势。昌邑市中百佳乐家超市交通店6月销量77.13千克，环比下降18.12%；6月库存55.5千克，环比下降52.28%；价格为11.7元/500克，环比下降22%。

  诸城鸡肉价格目前为7.9元/500克，环比下降1.28%，同比下降21.54%，根据对龙城市场零售业主调查，市场鸡肉销量和库存基本保持稳定。

  2.鸡蛋：销量、库存呈下降趋势，价格保持稳定。昌邑市佳乐家超市交通店，6月销量6205千克，环比下降23.21%；6月库存758千克，环比下降13.57%；价格为4.5元/500克，环比下降2.2%。

  原因分析：一是天气炎热，花了钱的人鸡肉、鸡蛋的需求下降；二是近期猪肉价格下降，在某些特定的程度上抑制了鸡蛋、鸡肉的消费；三是气温升高，鸡蛋不宜储存，经销商减少了对鸡蛋的库存量，消费者也减少了对鸡蛋的购买量。

  预测：预测三季度鸡肉、鸡蛋的销量、单价会略降。根本原因：一是学校放假，对鸡肉、鸡蛋的需求量下降；二是高温高湿天气鸡蛋不宜储存，消费者会减少对鸡蛋的购买量；三是随着生猪产能的恢复，猪肉价格在一段时间内不会上涨，消费者会更倾向于购买猪肉。四季度价格在猪肉价格持续上涨的带动下会有所上涨，明年价格高点会在第一季度春节之前出现。目前，鸡肉价格相对较合理，影响鸡肉价格的主要因素为养殖成本。

  1.大米：昌邑市隋婷粮油店6月销量3000千克，环比上涨6%；6月库存5500千克，环比上涨10%；价格为3元/500克，环比持平。

  2.面粉：昌邑市隋婷粮油店6月销量6000千克，环比上涨9%；6月库存3500千克，环比下降7.89%；价格1.52元/500克，环比持平。

  寿光市山东华麟面业6月22日特一粉价格为1.5元/500克，环比上涨1.35%，同比上涨1.35%；麦芯粉价格为2.04元/500克，环比同比持平。小麦收购价为1.27元/500克，环比上涨0.79%，同比上涨8.55%。

  寿光市山东碧龙面业6月22日，特一粉价格为1.5元/500克，环比持平，同比下跌2.6%；截至6月22日，麦芯粉价格为1.8元/500克，环比持平，同比下跌1.1%。小麦收购价为1.30元/500克，环比上涨2.36%，同比上涨4.84%。

  影响面粉价格变动的主要原因：6月销量稳定，目前属于麦收期，人员外出收小麦，厂区生产量变少，面粉库存相应有所减少，麦收期间由于库存减少，价格有所上涨，但涨幅不大，波动范围与往年基本一致。面粉价格受小麦价格影响较大，小麦价格受产量影响较大。

  后期预测：麦收期间随着原料小麦价格上涨，预计后期面粉价格相应增高,加之后期随着面粉备货逐渐完成，市场整体购销趋于温和。受原材料供应影响，预计明年的价格高点出现在二月份。

  3.大豆：昌邑市西苑粮油店6月销量150千克，环比持平；因昌邑消费者对大豆的需求并不是很大，所以调查点对大豆并未存货，基本上是随进随出；单价为4元/500克，环比持平。

  主要原因：一是6月及上月的小麦、稻谷、豆子的价格比较稳定；二是经销商大量存货的时间是在第一季度和第四季度，五六月份不会大量存货，存货量比较稳定。

  预测：预测下一季度大米、面粉、大豆的销量、单价、库存仍比较稳定，不会出现大幅度上涨和下降的情况。

  玉米：昌邑市北孟长顺粮食收购点6月销量500吨，环比持平；6月存货200吨，环比下降60%；6月均价1.4元/500克，环比下降1.41%。

  原因：一是国家加大了对玉米的进口，玉米供应量充足；二是小麦上市量加大，6月24日小麦收购价为1.23元/500克，小麦代替玉米的做饲料的价格优势仍然存在，导致市场对玉米饲料粮的需求降低；三是由于玉米价格近日的连续下降，六月份跌幅近5%，粮食收购点减少了对玉米的存货。

  预测：预测下一季度玉米会小幅下降，主要原因为一是生猪价格下降，养殖户会缩小生猪养殖规模，导致对玉米的需求量进一步下降；二是到了9月份新玉米上市，市场对玉米的供应量充足。

  （1）诸城生猪收购价格跌至6元/500克，环比降幅35%，同比降幅66%。市场上五花肉价格13元/500克，环比下降18.75 %，同比降幅51.85%。调查龙城市场上的零售业主，随着市场猪肉价格的下降，销量增加，库存减少。

  （2）截止6月25日，临朐的猪肉均价在13元/500克，受生猪价格持续下滑影响，较上月同期下降3元/500克左右，环比下降18.75%。本月销量比上月减少，因为天气转热，夏季为销售淡季。本月库存比上月基本不变，因两家商户销售的都是鲜肉，基本上当天进货当天卖，库存很少。

  预计三季度比二季度销量会增加，随着天气转凉，销量会上升。均价三季度比二季度会明显上涨，从本周来看，生猪价格开始触底回升，很有可能在三季度有较大幅度的上涨。预计第四季度均价比三季度会略涨，因为冬季是消费旺季，加上春节前的节日效应，价格会比较坚挺，价格高点会在明年第二季度出现。

  目前，被调查商户认为目前的猪肉价格偏低，对养猪户来说保本都困难，甚至赔本，目前的价格肯定不会一直持续下去。影响猪肉价格的主要因素为存栏量。生猪产能目前过剩，生猪市场从供不应求开始转变为产能过剩。养殖户生猪和能繁母猪存栏量增加，已满足市场供应。国内大型养殖企业加速扩大产能。造成生猪市场价格快速下跌。价格快速下跌会导致养殖户急速减少，规模化养殖场转型改行，生猪存栏量就会骤减，市场供给减少，猪肉价格又将大幅上涨，所以存栏量对猪肉价格至关重要。

  6月临朐的羊肉零售价为40元/500克，环比下降9%。主要是猪肉价格急速下降对羊肉价格产生影响。本月销量与上月基本保持稳定。5、6月份为一年当中的羊肉销售旺季，因为5月份天气转热，夏季烧烤刚刚开始，羊肉的销量增幅明显。库存方面基本保持不变，老张肉店基本保持10只羊的库存，赵家肉店是卖完就进货，基本没有多余的库存。第三季度因烧烤热度会下降，羊肉消费用量会比第二季度减少。

  预计三季度均价比第二季度会略微上涨，四季度价格与三季度基本保持稳定。明年的价格高点除了春节外，基本在明年第二季度。

  羊肉的价格整体来说是比较稳定的，目前的价格是合理的，经销商户认为影响羊肉价格变动的最重要的因素一是存栏量，规模化养殖趋势加大，尤其是河北地区大规模养殖场多，存栏量大，确保了市场供应充足；二是养殖成本，包括粮食、饲料的价格也有较大影响。

  青州的牛肉综合零售价格在调查日为38-40元/500克，羊肉40元/500克，由于天气变热，销量会减少，价格目前正常，影响肉价变动的重要的因素是国家政策，环保检查比较严，牛羊存栏量减少。经营单位没有库存，现杀现卖。

  1、完善宏观调控机制，建立政府责任体系。在充分发挥市场配置资源的前提下，政府要通过建立宏观政策组合，提高政府对粮食、肉类产品的价格调控。

  2、加强价格监测预警。建立粮食、肉类价格的联动监测预警，遇到价格异常波动，及时启动应急监测，为养殖户提供全面的价格信息，引导预期。

  3、加大对养殖户、种植户的补贴力度，开展及完善农产品、养殖业的价格保险制度，避免菜贱伤农，稳定粮食、肉类价格，进一步完善市场调节机制。

  4、加大对病、死、残猪肉的监管和查处力度，杜绝其流入猪肉市场，以免给百姓的食品安全带来隐患，同时也避免其以低价冲击和扰乱正常的市场行情报价。（山东省潍坊市价格认证中心 杨洪兵、肖艳丽）

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